Situation
À l’Est de Cahors, sur Mindel 3°terrasses du quaternaire ancien, et cônes d’éboulis calcaire des plateaux Kimméridgien du secondaire, vieux sédiments, galets roulés.
À la Vigne
Effeuillage sur le côté Nord où Est de la rangée au début de l’été, puis l’autre face fin Août pour une bonne aération et ensoleillement des fruits, rendements limités, grâce au vendanges en vert à 35 hl/ha.
Vinification
Vendange manuelle et pressurage direct. Fermentation en chambre froide.
Élevage
Élevage sur lie 6 mois
Dégustation
Robe brillante, arômes de fruits frais (abricot, pêche). Bouche volumineuse avec une belle fraîcheur.
Conseil de consommation
À servir à 10-12°C.
Accords mets et vins
Apéritif, viandes en sauce blanche, crustacés, poissons, fromage à pâte persillé. L’accord parfait pour une entrée sublime, est avec le foie gras de canard au poivre de Kampot, de la Mémé du Quercy.
