Situation
Au cœur du Parc naturel des Causses du Quercy entre Cahors et Rocamadour. Terroir parfaitement adapté au vin blanc, kimméridgien ensemble argilo-calcaire plus marne blanche par couche. Ses sols sont comparables aux meilleurs terroirs Bourguignons.
Élevage
Élevé sur lies totales en cuve ovoïde pendant 8 mois.
Dégustation
Robe brillante, nez puissant, s’ouvrant au fil de la dégustation sur des fruits à chair blanche (coings, poires). En bouche, une attaque à la fois fraîche et dense, suivie d’une longueur minérale et saline.
Conseil de consommation
À servir à 10-12°C.
Très important : ne pas servir trop frais !
Accords mets et vins
À déguster en apéritif, ou sur des volailles, viandes blanches, crustacés (langoustines, coquilles st jacques). Coup de cœur de dégustation : Fromage de chèvre type Rocamadour, que vous trouverez à la boutique de la Mémé du Quercy.
