Situation
Au cœur du Parc naturel des Causses du Quercy entre Cahors et Rocamadour.
Vinification
Vendange exclusivement manuelle (Tri sur pied, égrappage à 100 %, foulage). Fermentation à température maximum de 28°C.
Macération de 18 à 20 jours.
Microbullage sous marc.
Élevage
12 mois sur Lie fine en cuve ovoïde.
Dégustation
Belle robe sombre, arômes complexes où se mêlent les fruits rouges, et la vanille. Bouche de belle matière où le vin se marie harmonieusement avec le bois, finale fruitée.
Conseil de consommation
À servir à 17°C.
Accords mets et vins
Servir sur des viandes rouges grillées, charcuteries, l’accord parfait avec les Tripoux au Safran du Quercy, à retrouver dans notre boutique de la Mémé du Quercy.
